Gasthaus Johanning
Willkommen in unserem gemütlichen und familiären Gasthaus. - bereits seit 1869 in Solling -

Aktuelle Restaurant Specials Restaurant in Uslar-Eschershausen

Davids Steakabend

am. 05. April 2019

ab 18.oo Uhr

Saftige Steaks von Rind, Schwein, Wild oder Huhn sowie alles was sich gern zum Steak gesellt und echten Genuss garantiert erwarten Sie an diesem kulinarischen Highlight !

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SpareRibs "all-you-can-eat"

am 18. April 2019

ab 18.3o Uhr

Spare-Ribs in rauchiger BBQ-Marinade satt!

Dazu Country-Potatoes und knackige Salate vom Büffet.

Preis: 14,9o € pro Person

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Traditionell Wursteprobe

vom 06. - 12. Oktober 2019

Hausgeschlachtete Spezialitäten vom Schwein und alles was dazu gehört!

Kalt-warmes-Schlachtebüffet am Mittwoch, den 09. Oktober sowie am Samstag, den 12. Oktober. Jeweils ab 18.oo Uhr.

Zum krönenden Abschluss gibt es auch einen traditionellen Kirmestanz auf unserem Festsaal!

Neuheit bei uns!

Da wir versuchen immer etwas Neues und etwas Besonderes unseren Gästen anbieten zu können, haben wir uns einen sogenannten DryAging-Reifekühlschrank zugelegt!

Was ist Dry Aging?

- DryAging übersetzt heißt soviel wie "trocken Altern". Hierbei handelt es sich um eine Methode um Fleisch trocken reifen zu können.

Am besten geeignet ist Rindleisch, da es eine lange Reifezeit benötigt und sehr resistent gegen Keime ist. Beim DryAging wird ein kühles, kontrolliertes Klima im Reifeschrank erzeugt. Dabei bildet das Fleisch einen trockene Schicht, die das Fleisch schützt und das Aroma fördert. Eine Reifezeit von mind. 21 Tagen sollte eingehalten werden!

Vorteile des DryAging

- Bei der Reifung bilden sich unverkennbare Aromen von Nuss und Butter im Fleisch. Darüber hinaus wird das Fleisch mürbe, das heißt die Fasern werden weicher und somit das Fleisch zarter. Zudem bildet der Farbstoff Myoglobin eine wunderschöne dunkelrote Farbe, die das Fleisch sehr appetitlich macht.

Wir haben vor kurzem damit begonnen Rindfleischteilstücke für SIE zu reifen.

Fertig ausgereift seit dem 01. Juli 2018 bei uns im Haus!

Anschrift: Meinte 8, 37170 Uslar-Eschershausen Wir freuen uns auf Ihren Besuch. » Karte anzeigen
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